三湘都市报12月2日讯 （通信员 秦明石）酱最早为什么是用肉作念的？为何只消中中文化圈出身了酱油？酱油为何能出刻下每家每户的餐桌上？12月2日19:30，由湖南卫视、芒果TV结伙出品，海天味业搭救拍摄，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集记录片《酱油是什么》，在湖南卫视、芒果TV双平台肃肃开播。记录片第一集从历史、科学、好意思食等不同板块探寻酱油的前世今生，力证酱油文化发源于中国、发展于中国、华贵于中国。

浸入历史长河，溯源卓绝山海的“酱油文化”

时光回溯至三千多年前的周朝，贵族餐桌上一碟碟考究的肉酱——“醓醢”，这即是酱油的前身。

从记录片看来，那时刻吃酱是一件颇具典礼感的事情。先是孔子把“学会蘸酱”四肢一种礼节表率，写进《礼记》里；再是贾念念勰把最古老的制酱工艺写进《皆民要术》中；秦朝长入了“酱”的写法后，把“酱”的制作工艺融进偏旁部首中，使身处各地的中国东谈主，只消意识“酱”这个字，就赢得制作“酱”的门径。“酱”在其时中国东谈主餐桌上地位可见一斑。

在崇拜典礼感的同期，东谈主们也束缚更正着酱的制作身手。豆酱为何取代了肉酱成为餐桌上的新宠？这得我方去记录片中寻找谜底。不外细主义是，酱油文化发源在中国！酱油文化接续于今，不仅见证了中华英才饮食文化的变迁，更成为连合古今、卓绝山海的味觉纽带。

融入科学之谈，

科普微不雅世界中的“酱油玄机”

古东谈主是怎样巧妙地发现酱油让食品变鲜的奥秘？古法酿造本事和当代工业酿造本事有什么各异？“酱油是什么”的谜底，藏在当然与科学的相处之谈中。

第一聚拢，酱油科学常识AI东谈主，将带你参加一个艰深而遍及的微生物“寰宇”视角。在酱油分娩经过中，微生物怎样将大豆和小麦中的大分子物资领悟成易于消化接收的小分子物资，并赋予酱油私有风范，在片中以秀气而魔幻的动态视觉呈现出来。

记录片也将东谈主与微生物的筹商作念出了一个颇具深意的界说——“驯化与被驯化”。从微生物视角来看，发酵是其获取能量和营养的人命活动；从东谈主类视角看，发酵则是驯化微生物、更正食品口感和创造风范的古老魔法，双敬爱角下的叙述丰富了记录片视角的深度和广度。除此除外，从适口到迂腐仅一步之遥，东谈主类巧妙地掌合手着这种艰深分寸，这么的视角也让东谈主嗅觉新奇。

翻炒东谈主间焚烧，

回味寻常顾虑里的“酱油滋味”

要追问“酱油是什么”，那一定离不开当下中国东谈主的餐桌。记录片《酱油是什么》以中国东西南朔饮食各异为切口，邀请饮食文化学者、酱油储藏家霍权，去到北京、长沙、佛山等八座城市，辩论不同地区、不同菜系在酱油使用上的各异，知悉东谈主间焚烧中的和而不同。

霍权的第一站，来到了历史悠久的北京。那么在北京东谈主心里，究竟是炸酱面占优势也曾酱油汆面更胜一筹？需要跟班镜头，回到霍权儿时晃荡着酱油瓶打酱油的巷子里，与儿时的他打个“照面”。

好像恰是因为多量个体顾虑交织，北京菜会通了宇宙各地风范，呈现出通达包容的新姿态，亦如酱油千百年来与不同的烹调技法合并，融入各样食材，展现万千风范。

12月2日起每周一至周四19:30，记录片《酱油是什么》在湖南卫视、芒果TV双平台播出可以赢钱的游戏软件，共同品尝甘醇酱香酝酿出的中国滋味。